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先日買った小夏が、やたらとタネが多くてとにかく食べ難かったので、ほったらかしになっていたのを見るに見かねてプレサーブにしました。

既に1年以上ラム酒に漬け込んである小夏のピールと合わせて砂糖を加えて弱火でグツグツ煮込みます。

あまり水分を飛ばし過ぎるとジャムっぽくなってしまうので、程ほどのところで切り上げて粗熱をとってから煮沸消毒した容器に入れて出来上がりです。

トーストに塗るとチョッと重い食感になるので、専らヨーグルトに入れて食してます。